Słowniczek

Pale Ale

Pale Ale to jasny słód wywodzący się z Wysp Brytyjskich, który powszechnie stosowany jest w wielu piwach górnej fermentacji, zwłaszcza w trunkach o wyspiarskich korzeniach. Jednym z parametrów słodu Pale Ale jest niska zawartość białka, co pozwala pomijać przerwę białkową podczas zacierania i tym samym skracać proces warzenia. Słód ten może zarówno stanowić 100% zasypu, jak również może być mieszany z innymi słodami (tak dzieje się choćby w nowofalowych piwach typu AIPA, IPA czy APA). Kolor piwa uwarzonego wyłącznie ze słodu Pale Ale będzie trochę ciemniejszy niż barwa klasycznych jasnych trunkach warzonych ze słodu pilzneńskiego.