Słownik
Kadź wirowa
Kadź wirowa to niezbędny element wyposażenia każdego browaru. Jest to urządzenie służące do oddzielenia osadów gorących od brzeczki. Proces ten...
Scukrzanie
Pojęcie z dziedziny chemii, najogólniej oznacza wytrącania się oraz krystalizację cukru zawartego w substancji. W piwowarstwie jest jednym z etapów...
Maltaza
Jednym z enzymów odpowiadających za przemianę ziaren zbożowych na cukry jest maltaza. Podczas warzenia piwa w odpowiedniej temperaturze z brzeczki...
Kolor piwa
Jednym z wyróżników między poszczególnymi stylami jest kolor piwa. Popularną jednostką do określenia barwy jest EBC opracowana przez European Brewery...
Monachijskie ciemne
Bogaty smak zdominowany jest przez słód monachijski, jednak w tym gatunku piwa wyczuwalne są również inne nuty, takie jak skórka...
Dekstryna
Dekstryna jest złożonym węglowodanem, zbudowanym z pochodnych cukrów prostych, powstaje w wyniku częściowej hydrolizy skrobi. Za powstawanie dekstryny odpowiedzialna jest...
Siarczek dimetylu (DMS)
Siarczek dimetylu (DMS) to popularna nazwa grupy związków chemicznych, które niekiedy występują w piwie. W niewielkich stężeniach DMS może być...
Einfachbier
Piwo o niskiej zawartości alkoholu, nazywane też niekiedy bezalkoholowym, to niewielki ułamek rynku. Mimo to wiele browarów wypuszcza takie trunki,...
Drożdże
Fermentacja cukrów zawartych w brzeczce piwnej (w tym także maltozy pochodzącej ze słodu) nie byłaby możliwa bez drożdży. W piwowarstwie...