Słowniczek

Piwo górnej fermentacji

Piwo górnej fermentacji otrzymywane jest poprzez fermentację i późniejsze leżakowanie w temperaturze 15-25°C. Złożony smak piw górnej fermentacji wynika zarówno z wyższej temperatury, jak również z metabolizmu drożdży. Podczas procesu fermentacji drożdże wędrują na powierzchnię, zaś sam proces przebiega znacznie szybciej niż w przypadku piw fermentacji dolnej (lagerów). Piwa górnej fermentacji są złożone w smaku – nawet w mocno chmielonych odmianach uwidaczniają się nuty słodowe, nie brakuje też owocowych estrów. Najpopularniejsze trunki tej kategorii to: Ale, Stout, Porter (z wyjątkiem Porteru Bałtyckiego), piwa trapistów oraz piwa pszeniczne (Witbier i Weizen). Ponadto wraz z nastaniem rewolucji piwnej metodą górnej fermentacji warzy się mocno chmielone style o cytrusowych aromatach, jak IPA, APA i AIPA