Lager, pils, koźlak czy porter bałtycki to najpopularniejsze piwa dolnej fermentacji. Wyróżnikiem stylu jest stosowanie do produkcji drożdży, które podczas fermentacji opadają na dno zbiornika, co ułatwia późniejszy rozlew i zachowanie wysokiego stopnia klarowności. Natomiast sam proces fermentacji odbywa się w niskich temperaturach – zazwyczaj 5-13°C. Gotowe piwa dolnej fermentacji, także leżakowane w niskich temperaturach, w porównania do piw fermentacji górnej jest mocniej odfermentowane – z tej samej zawartości ekstraktu uzyskuje się wyższe stężenie alkoholu przy jednocześnie uboższym bukiecie słodowym. Piwo dolnej fermentacji, jak lager i pils, jest bardziej orzeźwiające i w odmianach mocno chmielonych w smaku dominuje klasyczna goryczka.