Słowniczek

Smak piwa

Podniebienie osoby rozmiłowanej w piwie jest w stanie rozróżnić wiele aspektów, które pozwalają ocenić nie tylko walory subiektywne, ale także obiektywne. Wprawne podniebienie rozróżnia niuanse między poszczególnymi, zbliżonymi do siebie stylami, zawartość alkoholu, rodzaj użytego chmielu czy ewentualne wady, takie jak diacetyl, żelazistość, DMS, aromat utlenionego chmielu czy zbyt wysokie stężenie kwasu walerianowego. Podobnie, wprawne podniebienie wychwyci także różnice wynikające ze zmian profilu smakowego z upływem czasu – w Polsce nie brakuje osób, które leżakują portery bałtyckie i inne ekstraktywne piwa w przygotowanych piwniczkach, aby wzbogacić walory smakowe piwa.