Słowniczek

Trwałość piwa

Trwałość piwa zależy od bardzo wielu czynników. Najistotniejszym jest to, czy trunek został poddany obróbce przedłużającej przydatność do spożycia. Jako że w piwie nie stosuje się konserwantów, ich rolę przejmują pasteryzacja i filtracja (także mikrofiltracja). Niekiedy też dodaje się przeciwutleniacz – kwas askorbinowy (witaminę C). Trwałość pasteryzowanego i filtrowanego piwa zazwyczaj określana jest na 12 miesięcy, co wcale nie oznacza, że po przekroczeniu daty trunek jest niezdatny do spożycia. Istotny wpływ na trwałość mają warunki przechowywania (optymalne to niska temperatura, ale powyżej zera, oraz brak dostępu światła). Oczywiście piwa niespasteryzowane i niefiltrowane mają mniejszą trwałość. Termin przydatności do spożycia umieszczony na butelce jest tylko wskazówką dla konsumenta. Niektóre mocne piwa, jak portery bałtyckie i piwa trapistów, z czasem zyskują na smaku i aromacie, lecz pod warunkiem, że są przechowywane w odpowiednich warunkach.