Słowniczek

Mikrofiltracja

Jednym ze sposobów utrwalania piwa jest mikrofiltracja. Proces ten polega na filtracji z wykorzystaniem specjalnej siatki, która nie przepuszcza wszelkiego rodzaju drobin i zawiesin oraz bakterii. Piwo poddane mikrofiltracji jest częściowo pozbawione smaku i aromatu, gdyż jednocześnie pozbyto się śladowych ilości drożdży oraz drobin słodowych wzbogacających bukiet. Proces mikrofiltracji stosowany jest przede wszystkim w dużych browarach oferujących popularne trunki. Można także spotkać niepasteryzowane piwa poddane mikrofiltracji, co jest dość sprytnym zabiegiem marketingowym. Alternatywami wobec utrwalania piwa tą metodą są pasteryzacja oraz wtórna fermentacja w butelce.