Słowniczek

Szyszka

Najpopularniejsza z piwnych przypraw, czyli chmiel, używana jest w trzech postaciach. Pierwszą, klasyczną, jest szyszka – wysuszone fragmenty roślinne, których nie poddano innej obróbce. Kolejna postać chmielu to granulat – sprasowany pod ciśnieniem, charakteryzuje się zwiększoną zawartością olejków w porównaniu do szyszek o około 10% (często w handlu dostępny jest granulat T90 – 90 gramów uzyskano ze 100 gramów szyszek). Trzecią postacią chmielu jest gęsty roztwór (ekstrakt) stosowany przede wszystkim przy masowej produkcji. Dla pełni smaku i aromatu najlepszym rozwiązaniem są szyki bądź granulat. Ekstrakt stosuje się tylko w celu podbicia goryczki.