Słowniczek

Goryczka

Goryczka to charakterystyczny dla piwa intensywny gorzki posmak chmielu, wyróżniający tenże trunek na tle innych alkoholi o zbliżonym woltażu. Jest ona w bezpośredni sposób uzależniona od ilości oraz rodzaju użytego w procesie warzenia piwa chmielu, chociaż pośredni wpływ na poziom goryczki mają również stężenie alkoholu, rodzaj użytych drożdży piwowarskich oraz słodów. Poszczególne gatunki piw bardzo różnią się od siebie poziomem goryczki, np. Lagery cechują się słabo wyczuwalną goryczką, zaś dużo bardziej gorzkiej są piwa typu Pilsner. Do oznaczania poziomu goryczki stosowana jest międzynarodowa skala IBU - Internation Bittering Units.