Słowniczek

Piwo dolnej fermentacji

Lager, pils, koźlak czy porter bałtycki to najpopularniejsze piwa dolnej fermentacji. Wyróżnikiem stylu jest stosowanie do produkcji drożdży, które podczas fermentacji opadają na dno zbiornika, co ułatwia późniejszy rozlew i zachowanie wysokiego stopnia klarowności. Natomiast sam proces fermentacji odbywa się w niskich temperaturach – zazwyczaj 5-13°C. Gotowe piwa dolnej fermentacji, także leżakowane w niskich temperaturach, w porównania do piw fermentacji górnej jest mocniej odfermentowane – z tej samej zawartości ekstraktu uzyskuje się wyższe stężenie alkoholu przy jednocześnie uboższym bukiecie słodowym. Piwo dolnej fermentacji, jak lager i pils, jest bardziej orzeźwiające i w odmianach mocno chmielonych w smaku dominuje klasyczna goryczka.