Słowniczek

Piana

Piana to nieodłączny atrybut niemal każdego piwa. Każdy rodzaj piwa charakteryzuje się innym jej wyglądem i trwałością. Niektóre piwa są jej praktycznie pozbawione, w przypadku innych możemy liczyć na sporą jej zawartość. Piwna piana to wynik uwalniania się dwutlenku węgla, a jej budulec stanowi białko znajdujące się w piwie. Wygląd piany jest zależny także od rodzaju użytych słodów - na największą pienistość można liczyć w przypadku zastosowania słodów karmelowych. Trwałości piany nie sprzyja duża zawartość alkoholu oraz użycie w fazie produkcji cukru bądź tłuszczu.