Dokładną instrukcję domowego warzenia piwa z zacieraniem znajdziecie w naszym przewodniku. Jeśli potrzebujecie najpierw skompletować niezbędny sprzęt i surowce do warzenia piwa to sprawdźcie koniecznie naszą listę 10. niezbędnych elementów każdego piwowara.

Oto sprawdzone receptury na piwo pszeniczne Hefe-Weizen oraz American India Pale Ale (AIPA). Autorem receptur jest Marcin Kamiński, na co dzień przewodnik po Muzeum Browaru w Żywcu. Po godzinach piwowar domowy, autor zwycięskiej receptury na Irish Red Ale w Konkursie Piw Pracowniczych Grupy Żywiec 2019 uwarzonego przez Browar Zamkowy w Cieszynie. Jego receptury zostały docenione także przez jury Mistrzostw Polski Piwowarów Domowych 2020 – w kategorii Żytnie IPA zajął 2. miejsce na 55 zgłoszonych piw, a w kategorii Belgian Tripel 5. miejsce spośród 57 zgłoszonych piw.

Receptura Hefe-Weizen 11,5°Blg – warka 20 litrów
Klasyczne piwo pszeniczne w stylu bawarskim. Orzeźwiające, z nutą goździka i banana.

Słody:
Pilznenski: 1,5kg
Pszeniczny: 2,5kg
Carapils: 0,25kg

Chmiele:
Lubelski: 25g

Drożdże (jeden z poniższych szczepów)
suche:
– Safbrew WB-06, Mauribrew Y1433,
– Mangrove Jacks – Bavarian Wheat.

płynne:
– Fermentum Mobile FM41 (Gwoździe i banany),
– Wyeast – 3068 Weihenstephan Weizen,
– White Labs WLP300

Zacieranie: infuzyjne
W pierwszych dwóch przerwach uczestniczy tyko słód pszeniczny.

44°C – 15 min (ciekawe efekty może przynieść wydłużenie tej przerwy nawet do 120 min)
52°C – 15 min
63°C – 20 min.
72°C – 40 min.

Czas gotowania:
60 min.

Chmielenie:
Lubelski 25g – w 1 min. gotowania

Fermentacja:
18-22°C (ok. 14-18 dni)
W przypadku piw pszenicznych możemy zrezygnować z fermentacji cichej

Butelkowanie:
Rozlew z udziałem 160 g glukozy.
Koniecznie należy pamiętać o dofermentowaniu piwa do końca przed dodaniem glukozy i butelkowaniem!