Piwnica
O jakości piwa w znacznym stopniu decyduje temperatura zarówno fermentacji, jak i leżakowania. Dlatego też od wieków istotnym miejscem w browarze jest piwnica gwarantująca stałą temperaturę i stałą wilgotność. Niska temperatura leżakowania dotyczy zwłaszcza piw dolnej fermentacji – lagerów – które ze względu na specyficzne warunki warzenia, wytwarzano w zimniejsze miesiące. Leżakowanie w niskiej temperaturze (6-12°C) wpływało zarówno na jakość, jak i trwałość trunku. Piwnica w dużym stopniu zastępowała znane dziś metody przedłużające przydatność do spożycia, czyli pasteryzację i filtrację. Dziś piwnica to także miejsce znane piwowarom domowym i piwnym fanatykom – to tu leżakują uwarzone piwa i tu często dojrzewają portery i mocne specjały w stylu trapistów.
