Słowniczek

Tekstura

Oceniając piwo pod kątem przynależności do stylu, pod uwagę bierze się także czynniki subiektywne, jak aromat, wygląd, smak i teksturę. Całość, czyli ogólne wrażenia, są wskazówką zarówno o jakości, jak i zgodności ze stylem. Tekstura to określenie na treściwość, nagazowanie, odfermentowanie, obecność i rodzaj nut słodowych, poziom goryczki oraz wrażenie ciepła pochodzące od alkoholu. Oczywiście nie ma jednej wytycznej określającej wzorcową teksturę dla danego stylu – są tylko wytyczne pozwalające określić przynależność. Różnice między poszczególnymi piwami są wskazane i mogą świadczyć bądź o kunszcie, bądź o braku kunsztu u piwowara. Również z upływem czasu tekstura może się zmieniać – widać to choćby na przykładzie porterów.