Słowniczek

Słód karmelowy jest odpowiedzialny za nadawanie piwu ciemniejszego koloru, a także słodszego smaku, jak również aromatów słodowo-karmelowych. Dodaje także pełniejszego wyrazu piwa oraz wpływa pozytywnie na pienistość trunku. Słód karmelowy dostępny jest w wielu zróżnicowanych odmianach, spośród których można wyróżnić między innymi carapils, karapils, carahell, żytni karmelowy, carared, a także wiele innych. Do produkcji tego rodzaju słodów mogą być używane słody zielone. Słód karmelowy jest zacierany w ziarnie, zatem powstają wskutek upłynnienia zawartości bielma, a następnie suszenia oraz prażenia ziaren.