IBU
(ang. International Bittering/Bitterness Unit) – międzynarodowa jednostka goryczki chmielowej w piwie. 1 IBU to 1 mg izo-alfa-kwasów w litrze piwa. Przeciętnie piwa zawierają goryczkę na poziomie ok. 20 IBU. Nowofalowi fani goryczki, a więc wysokiego poziomu IBU w piwie, zwani są hopheads – to głównie z myślą o nich powstają style piwa o wyższych jednostkach, m. in. różne odmiany IPA. Stosując w warzeniu piwa szyszki chmielowe (też w postaci granulatu), można uzyskać maksymalnie ok. 120 IBU w gotowym piwie. Wyższe poziomy są możliwe do otrzymania jedynie pod warunkiem użycia izomeryzowanych ekstraktów chmielowych w warunkach laboratoryjnych (dotychczas rekordowe pod tym względem jest wypuszczone na rynek w 2015 roku brytyjskie piwo Carbon Smith F*cks Up Your Sh*t o goryczce 2600 IBU), jednakże praktycznie kubki smakowe człowieka nie są w stanie odczuć różnicy goryczki powyżej 120 IBU.
