Chmielenie
Dodawanie chmielu w procesie piwowarskim. Zależnie od celów przyświecających piwowarom i od stylu warzonego piwa chmielenie na różnych etapach produkcji wpływa na zwiększenie goryczki lub/i wzbogacenie piwa różnymi aromatami pochodzącymi z szyszek różnych odmian tej rośliny. Chmiel można dodawać już do brzeczki przedniej (pierwszego filtratu przed gotowaniem), natomiast głównie chmieli się brzeczkę w czasie jej gotowania.
W zależności od stylu piwa chmiel można dodawać do wrzącej brzeczki raz lub kilkakrotnie: na początku lub po jakimś czasie dla osiągnięcie pożądanego poziomu goryczki, z kolei dawki chmielu w końcowych etapach gotowania lub po jego zakończeniu odpowiadają za właściwy aromat piwa. Z uwagi na to, że część zapachu ulatnia się podczas gotowania, chmiel dodaje się także po warzeniu do kadzi osadowej (whirlpool). Można też chmielić trunek na późniejszym etapie, podczas leżakowania piwa, zob. chmielenie na zimno.
