Słowniczek

Areometr (Cukromierz)

Powszechnie znany i wykorzystany w piwowarstwie areometr (Cukromierz) jest urządzeniem badającym zawartość cukru w ekstrakcie. Zawartość ta ustalana jest poprzez określenie gęstości roztworu opisywanej stopniami Bellinga (Blg), przy założeniu, że 1 stopień Blg równy jest zawartości 1% cukru w roztworze. Cukromierz służy przede wszystkim do kontrolowania procesu fermentacji na różnych jej etapach. Areometr jest szklaną rurką z obciążeniem na dole i skalą w środku, którą zanurza się w ekstrakcie. Najlepsze wyniki pomiarowe uzyskiwane są przy temperaturze ekstraktu około 20 stopni Celsjusza, przy jakiej urządzenia są skalowane. Mierząc zawartość cukru w ekstrakcie początkowym i końcowym można określić zawartość alkoholu w gotowym już piwie.