Słowniczek

Dortmunder

Dortmunder warzony jest zgodnie z Bawarskim Prawem Czystości Piwa z 1516 roku – jedyne dopuszczalne surowce to: woda, słód, chmiel oraz drożdże. Do warzenia używa się słodu pilzneńskiego, niemieckich i/lub czeskich szlachetnych odmian chmielu, wody z dużą zawartością minerałów (siarczanów, węglanów i chlorków) oraz drożdży dolnej fermentacji. Dortmunder w smaku przypomina klasyczne niemieckie pilsy, lecz jest od nich bardziej wyrazisty. Smak czysty – bez owocowych estrów, diacetylu; DMS może być lekko wyczuwalny. Goryczka średnia (23-30 IBU), zawartość alkoholu 4,8-6,0% obj. Barwa od ciemnej słomki do złota. Klarowne. Piana biała i wysoka o znacznej trwałości. Wysycenie średnie.