Dry-Hopping
Będący składnikiem niemal każdego piwa chmiel jest tylko (lub aż) przyprawą, która jest odpowiedzialna za specyficzny smak i zapach. Im dłuższy czas gotowania piwnej brzeczki z chmielem, tym wyższa goryczka, ale też mniej intensywny aromat chmielu, który może być niezwykle złożony, co widać chociażby na przykładzie piw nowofalowych. Dlatego też chcąc zachować jak największy aromat szlachetnych odmian chmielu bez zwiększenia goryczki, stosuje się chmielenie na zimno (Dry-Hopping) – szyszki lub granulat chmielowy dodawane są do piwa w czasie leżakowania (na kilka dni przed rozlewem). Chmielenie na zimno popularne jest zwłaszcza w piwach nowofalowych, jak IPA, AIPA i APA. Dry-Hopping to także sposób chętnie wykorzystywany przez piwowarów domowych.
