Siarczan wapnia
Siarczan wapnia (CaSO4), inaczej zwany gipsem piwowarskim, to związek chemiczny stosowany podczas warzenia piwa w celu podniesienia twardości wody oraz zmiany jej odczynu pH. Przy wodzie nadmiernie miękkiej, o zbyt wysokim pH, siarczan wapnia dodawany jest, aby obniżyć poziom pH oraz zwiększyć twardość wody. Duża domieszka siarczanu wapnia gwarantuje silny posmak chmielu oraz wyraźną goryczkę w gotowym trunku, przy jednocześnie słabo wyczuwalnym słodzie. Stosowanie dużych ilości gipsu piwowarskiego jest charakterystyczne przy produkcji piw brytyjskich oraz piw górnej fermentacji z gatunku Ale.
