Słowniczek

Plato (Skala Plato)

Plato (skala Plato) określa ekstrakt początkowy w piwie, który oznacza procentową zawartość wszystkich cukrów. Miara ta szczególnie popularna jest w Stanach Zjednoczonych i powstała jako modyfikacja powszechnej na Starym Kontynencie skali Bailinga (Blg). Obie jednostki często stosowane są zamiennie, podobnie jak wagowa wartość ekstraktu. W Polsce browary są zobowiązane do podania wartości ekstraktu fiskusowi, gdyż od tej wielkości naliczana jest wysokość podatku akcyzowego. Nie ma natomiast obowiązku informowania konsumenta o ekstrakcie stosowną informacją na etykiecie czy puszce. Znając wartość początkową oraz końcową (po zakończonej fermentacji) ekstraktu, można w prosty sposób obliczyć zawartość alkoholu w piwie.