Słowniczek

Piwo bezalkoholowe

Piwo, w którego produkcji różnymi metodami ograniczono zawartość alkoholu do mniej niż 0,5% objętości trunku. W produkcji tych piw wyróżnia się dwie metody - biologiczną oraz fizyczną. W pierwszej z nich stosuje się metody ograniczonej fermentacji, fermentacji przerywanej, fermentacji zimnej lub wykorzystuje się specjale szczepy drożdży produkujące śladowe ilości alkoholu. Metody fizyczne polegają na usunięciu z gotowego, tradycyjnego piwa alkoholu różnymi metodami - najczęściej stosowane są destylacja, destylacja próżniowa oraz odwrócona osmoza z wykorzystaniem membran. Produkowane w ten sposób piwo zachowuje pełny słodowy smak, chmielowe aromaty oraz goryczkę i niewiele różni się od swoich klasycznych odpowiedników. Zgodnie z polskim prawem piwo bezalkoholowe może zawierać do 0,5% alkoholu. Zob. też piwo niskoalkoholowe, piwo bezalkoholowe 0,0%.