Słowniczek

Bitter Beer to klasyczna wyspiarska odmiana będąca mniej chmieloną alternatywą wobec równie klasycznego Ale. Choć w smaku dominują nuty słodowe oraz karmelowe, to także nie brakuje chmielowej goryczki w iście brytyjskim stylu (tytoń, ziemistość, owocowość, korzenie). Jak wiele piw z Wielkiej Brytanii również Bitter Beer nie jest przesadnie wysycony – piwa oferowane w pubach mają niewielką ilość dwutlenku węgla, natomiast wersje puszkowe i butelkowe mogą mieć nieco większe wysycenie. W Wielkiej Brytanii piwa zaliczane do Bitterów dzieli się na trzy główne kategorie: Ordinary (zwykły, 25-35 IBU), Best (najlepszy, 25-40 IBU) oraz ESB (Extra Special Bitter, 30-50 IBU). W zależności od odmiany i marki zawartość alkoholu zazwyczaj mieści się w granicach 4-6% obj. – różnice między subkategoriami wynikają głównie z ekstraktu i zawartości alkoholu (najsłabszą odmianą jest Ordinary, zaś najmocniejszą Extra Special Bitter).