Słowniczek

Słodzenie piwa

Piwo większości konsumentów kojarzy się z orzeźwiającym napojem, w którego smaku wyczuwalna jest przede wszystkim goryczka, zaś nuty pochodzące ze słodów są na dalszym tle. Między innymi dlatego wielu kobietom nie smakuje klasyczne piwo, jako zbyt gorzkie, nawet jeśli są to style ze sporym zasypem słodów karmelowych – większość cukrów powstałych ze słodów oraz dodatków niesłodowanych jest fermentowana przez drożdże. Rozwiązaniem jest słodzenie piwa. Na etapie warzenia, aby słodycz była wyczuwalna w smaku, należy dodać cukry, które nie są fermentowane przez drożdże (ksylitol, laktoza). Inne dodatki, które dodaje się po zakończonej fermentacji, to stewia, sok owocowy lub sztuczny słodzik.