Słowniczek

Piwnica leżakowa

Piwnica w której dojrzewało piwo dolnej fermentacji - ze względów technologicznych często była ona drążona głęboko w skałach lub wnętrzach gór, wykorzystywano do tego celu naturalne jaskinie lub stosowano lodownie, których zadaniem było utrzymywanie niskiej temperatury w tym pomieszczeniu. Ze względu na proces leżakowania niezbędny przy produkcji piw dolnej fermentacji nazywa się je w Czechach ležák, a w Niemczech Lagerbier.