Słowniczek

Osad

Złożona z drobinek ciał stałych zawiesina wytrącająca się podczas dojrzewania piwa, w piwowarstwie domowym osad występuje zarówno w trakcie fermentacji cichej jak i po zabutelkowaniu trunku, podczas refermentacji w butelkach.

Głównym składnikiem osadu są komórki drożdży, a także zmętnienia pochodzące z innych składników wykorzystywanych w produkcji piwa, wytrącanie się osadu towarzyszy procesowi klarowania piwa. Osad jest cechą naturalną, a nawet pożądaną w niektórych stylach np. w piwach pszenicznych czy niefiltrowanych.