Słowniczek

Original Gravity (OG)

Ekstrakt początkowy znany też pod angielską nazwa Original Gravity (OG) określa procentową zawartość wszystkich cukrów w piwie. Podczas warzenia piwa z zastosowaniem tradycyjnych surowców słodowych skrobia zawarta w ziarnach zamieniana jest na cukry (głownie maltozę), które następnie fermentowane są przez drożdże, tworząc alkohol. Dodatkowo w celu zwiększania ekstraktu początkowego przy niższych kosztach dość powszechne (zwłaszcza w browarach przemysłowych) jest dodawanie innych cukrów (jak glukoza i sacharoza) lub ziaren niesłodowanych. Wartość Original Gravity (OG) pozwala także określić (w przybliżeniu) zawartość alkoholu w gotowym wyrobie.