Słowniczek

Mladina

Mladina (z języka czeskiego) oznacza brzeczkę nastawną znaną także jako brzeczka chmielona oraz brzeczka podstawowa. Brzeczka nastawna powstaje po gotowaniu piwnego wywaru z chmielem (i ewentualnie innymi przyprawami) oraz pod oddzieleniu osadów białkowo-garbnikowych. Po schłodzeniu do odpowiedniej temperatury można zadać drożdże piwne niezbędne podczas fermentacji alkoholowej. Na etapie brzeczki piwnej ustala się początkową zawartość ekstraktu, podając stężenie w stopniach Ballinga lub Plato. Podczas gdy czescy konsumenci preferują lżejsze piwa (Blg ok. 10 st.), to już konsumenci niemieccy i polscy wybierają trunki o wyższej zawartości ekstraktu i tym samym alkoholu.