Słowniczek

Zakażenie piwa

Sytuacja, kiedy w brzeczce lub gotowym piwie oprócz drożdży przeprowadzających fermentację pojawiają się inne, niepożądane mikroorganizmy, np. dzikie drożdże, bakterie, inne grzyby lub pleśnie.

Efektem zakażenia zazwyczaj jest zepsucie się piwa, czasem także piwne granaty, ponieważ szlachetne drożdże są bardziej wybredne w kwestii pożywienia od innych, bardziej prymitywnych mikroorganizmów, więc po zakażeniu stopień odfermentowania może być wyższy - przetrawione mogę zostać nawet substancje, które w normalnych warunkach pozostałyby nietknięte. Skutkować to może znaczącym wzrostem ciśnienia w butelce.