Słowniczek

Zacier

Podobnie jak w gorzelnictwie, tak i w browarnictwie istnieje pocięcie zacieru. Przy produkcji piwa zacier oznacza mieszaninę wody, słodu oraz surowców niesłodowanych poddawaną procesowi zacierania (podgrzewania), której celem jest aktywacja enzymów obecnych w ziarnach i rozłożenie skrobi do prostszej postaci strawnych dla drożdży czy cukrów.