Słowniczek

Jęczmień browarny (jary)

Roślina jednoroczna sklasyfikowana biologicznie jako Jęczmień zwyczajny (Hordeum vulgare L.), w Polsce dorasta do ok. 1 metra wysokości, kwitnie w czerwcu i lipcu, cykl wegetacyjny trwa około 90 dni, co pozwala na uprawę tego zboża także w chłodniejszych i mniej żyznych rejonach. Służy do produkcji słodu - podstawowego składnika piwa. Dla celów browarniczych najczęściej wybiera się jare, dwurzędowe odmiany jęczmienia o dużych, dobrze wykształconych ziarnach, stosunkowo krótkich i pękatych, jeśli chodzi o skład chemiczny ziaren preferowane są odmiany o niższej zawartości białka i wysokiej ekstraktywności.