Słowniczek

Niepasteryzowane

Pojęcie piwo niepasteryzowane na dobre w świadomości pojawiło się przed kilkoma laty, kiedy na rynku zaczęły pojawiać się trunki warzone przez browary rzemieślnicze. Aby opisać, czym jest piwo niepasteryzowane, należy wspomnieć czym jest pasteryzacja – jest to proces krótkotrwałego podgrzania piwa (w zależności od sposobu pasteryzacji będzie to 2-15 min przy temperaturze 60-70 st. C) i szybkiego chłodzenia. Pasteryzacja likwiduje większość mikroorganizmów w piwie (także drożdże), co wpływa na smak trunku oraz przedłuża ważność. Piwo niepasteryzowane powinno więc być bogatsze w smaku (jeśli nie zostało poddane mikrofiltracji) niż pasteryzowany odpowiednik oraz mieć ograniczony termin przydatności do spożycia. Dlatego też piwa niepasteryzowane, także pochodzące od największych koncernów, najczęściej można spotkać w barach czy pubach. Termin przydatności piwa niepasteryzowanego wynosi od kilku dni do około miesiąca.