Karbonizacja
Karbonizacja to proces polegający na wysycaniu dojrzałego piwa dwutlenkiem węgla (CO2). Może się on odbywać naturalnie, bądź w warunkach podwyższonego ciśnienia, kiedy poddane uprzednio pasteryzacji piwo jest następnie wysycane sprężonym dwutlenkiem węgla. Poziom nasycenia CO2, do którego uzyskania się dąży to około 0,5%. Powszechną praktyką jest wykorzystywanie do karbonizacji dwutlenku węgla uzyskanego w procesie burzliwej fermentacji. Po zakończeniu procesu karbonizacji w piwie pojawiają się charakterystyczne bąbelki, odpowiedzialne za jego przyjemne musowanie i właściwości orzeźwiające napoju.
