Słowniczek

Niefiltrowane

W składzie piwa nie ma dodatków konserwujących, choć chmiel działa bakteriobójczo i niekiedy dodawany jest kwas askorbinowy (witamina C) jako antyutleniacz. Dlatego też chcąc przedłużyć datę ważności, piwo poddaje się filtracji i (lub) pasteryzacji, osiągając termin przydatności niekiedy przekraczający 12 miesięcy. Jednak pasteryzowane i filtrowane piwo nie ma pełni smaku – jest zbyt wyjałowione. Dlatego w ostatnich latach do łask wróciły piwa niefiltrowane, które dzięki pozostałościom po warzeniu (drożdże, resztki słodów) są bardziej wyraziste w smaku. Piwa niefiltrowane różnią się także wyglądem od popularnych piw o długim terminie przydatności do spożycia – nie są klarowne. Co istotne, termin niefiltrowane piwo wcale nie oznacza, że trunek nie został poddany pasteryzacji – widać to choćby na przykładzie wielu piw pszenicznych, w których mętność jest jednym z wyróżników stylu.