Słowniczek

Eisbock

Eisbock, inaczej koźlak lodowy. Nazwa pochodzi od procesu wymrażania, który ma na celu zatężenie piwa. Jest ono zmrożone do pojawienia się kryształów lodu. Po usunięciu lodu wzrasta zawartość alkoholu i innych składników. Po etapie wymrażania ciecz potrzebuje wydłużonego leżakowania. Jest to bardzo mocne piwo, klarowne, o ciemnej barwie, zazwyczaj z rubinowymi odblaskami. Wyczuwalna jest wyraźna nuta alkoholowa oraz słodowa. Bez smaku chmielu, wyczuwalny smak karmelowy, czasem czekoladowy. Czysty charakter lagerowy.