Kiełkowanie ziarna
Jednym z najistotniejszych etapów podczas produkcji piwa jest kiełkowanie ziarna zwane też słodowaniem. Proces, trwający najczęściej siedem dni, polega na moczeniu ziarna, kiełkowaniu (słodowaniu), suszeniu oraz tzw. odkiełkowaniu, czyli usunięciu zbędnych korzonków powstałych podczas wcześniejszych procesów. Sterując między innymi temperaturą i czasem kiełkowania ziarna, można uzyskać różne rodzaje słodów (jasne, ciemne, bursztynowe etc.). Najważniejsze podczas kiełkowania ziarna są procesy uwalniające enzymy, które podczas warzenia pozwalają zamienić słód w cukry fermentowane przez drożdże. Współczesne browary na ogół nie zajmują się wytwarzaniem słodu, lecz kupują go do wyspecjalizowanych producentów.
