Słowniczek

HGB (High Gravity Brewing)

W nowoczesnych browarach, gdzie priorytetem jest wydajność, od lat stosuje się metodę HGB (High Gravity Brewing). Polega ona na warzeniu wysoko stężonej piwnej brzeczki z wyższą zawartością ekstraktu niż w gotowym piwie. Następne, aby osiągnąć odpowiednią wartość ekstraktu (i tym samym alkoholu) skoncentrowane gotowe piwo miesza się z odpowiednią ilością wody. Metoda ta pozwala zarówno na skrócenie czasu produkcji, jak i na oszczędność energii potrzebnej podczas warzenia. Kolejną zaletą HGB jest zwiększenie produkcji przy możliwie najniższym użyciu sprzętu w browarze. High Gravity Brewing pozwala także na uzyskanie z jednej brzeczki kilku rodzajów piw różniących się końcowym stężeniem ekstraktu. Przyjmuje się, że jeżeli wartość ekstraktu początkowego nie przekracza 15°Blg, to smak i jakość gotowego wyrobu są porównywalne z piwem wytworzonym tradycyjnymi metodami.