Słowniczek

Double Bock / Doppelbock

Double Bock (koźlak dubeltowy) to esencjonalne piwo rodem z Niemiec, za którego recepturę odpowiadają franciszkanie. Do warzenia szlachetnego trunku używa się kilku rodzajów słodu oraz wysokogatunkowe odmiany chmielu. Tradycyjnie piwo to wytwarzane było jesienią i serwowane wczesną wiosną. Dziś, kiedy łatwiej utrzymać odpowiednią temperaturę leżakowania (koźlak dubeltowy to piwo dolnej fermentacji), dostępne jest przez cały rok. W smaku dominuje wyraźna słodowość; ponadto wyczuwalne są aromaty melanoidynowe i prażone; chmiel jest niemal niewyczuwalny, choć IBU wynosi 16-26. Double Bock wyróżnia się ciemną barwą (rubin lub ciemny brąz), choć można także spotkać piwa warzone w tym stylu o jaśniejszej barwie. Wysycenie niskie, do średniego. Piana trwała, kremowa i długo utrzymująca się. Zawartość alkoholu 7-10% obj., ekstrakt początkowy 17.1-26.4°Blg.