Słowniczek

Berliner Weisse (Berliner Weiße)

Berliner Weisse (Berliner Weiße) to lekkie piwo pszeniczne górnej fermentacji o niewielkiej zawartości alkoholu (2,8-3,8% obj.) i niewielkim ekstrakcie początkowym (7,1-8° Blg). W smaku dominuje kwasowość połączona z nutami chlebowymi oraz pszenicznymi. Chmielowa goryczka jest właściwie niezauważalna (3-8 IBU). Wygląd – kolor słomkowy, klarowne lub nieco mętne, mocno musujące i z wysoką, choć nietrwałą, pianą. Ze względu na niewielką zawartość alkoholu, kwaskowaty smak oraz duże wysycenie piwo Berliner Weisse bywa nazywane najbardziej orzeźwiającym na świecie. W ojczyźnie bywa serwowane z owocowymi dodatkami, syropem cukrowym lub z pilsem w celu złagodzenia kwasowości. Piwo to fermentowane jest z użyciem bakterii kwasu mlekowego.